Recetas

PAELLA DE ATUN.

Ingredientes -400 grs. de arroz.-Medio kilo de atún fresco.-Un puñadito de gambas peladas.-Un tomate grande maduro.-Una cabeza de ajos.-Pimentón dulce.-Azafrán. Elaboración Esta receta es muy común en toda la zona costera de la Comunidad Valenciana. Utensillos:-Una paella de 40 cms. de diámetro.-Un rallador.Tiempo de elaboración: 45 minutos.Elaboración:Una horas antes de hacer el arroz preparamos un buen caldo de pescado con algo de morralla.En una paella ponemos un buen chorro de

Arroz con Habas

Ingredientes 150 gr. de arroz,400 gr. de habas,200 gr. de jamón serrano,2 tiras de bacon,1 dl. de aceite de oliva,Sal. Elaboración ELABORACIÓN.Fríe en una olla las habas, el jamón cortado en taquitos y el bacon. A continuación, añade agua y sal. Tapa la olla y deja cocer durante 10 minutos. Añade el arroz (puesto a remojo la noche anterior) y deja cocer hasta que esté en su punto. Retira del

PANNACOTTA

Ingredientes 1 Litro de Leche entera, 200 gramos de azúcar, agua de azahar, hojas de mandarina o ralladura, Cola de pescado ( gelatina) Elaboración ELABORACIÓN Cocer la leche, azucarada con 200 gramos de azúcarAromatizar con azahar, hojas de mandarina o ralladura.Remojar 9 o 10 gramos de cola de pescado – gelatinaIncorporar a la leche templadaColar y rellenar las tarrinasEnfriarServir sobre salsa de frutas rojas, madroños y pacharán o frutas rojas

Menú nº 21

Ingredientes Igerontológico le ofrece un menú para 4 personas Elaboración 1ºPLATO(Ingredientes para 4 personas)SOPA SABROSA DE TOMATE INGREDIENTES:– 300 gramos de tomates maduros.– 2 pastillas de caldo de pollo Maggi.– 1 cebolla.– 1 zanahoria.– 1 diente de ajo.– 1 ramita de romero.– aceite, sal y pimienta. ELABORACIÓN:Escalda los tomates en agua muy caliente, los pelas bien y después cortas la pulpa en trocitos pequeños. A continuación, disuelve las pastillas de

ARROZ CON ACELGAS

Ingredientes -300 grs. de arroz.-300 grs. de acelgas.-Dos patatas medianas.-100 grs. de “garrofó” o judiones.-Un tomate maduro.-Una docena de caracoles, preferentemente de los denominados “serranos”.-Pimentón rojo dulce.-Azafrán.-Una cabeza de ajos.-Aceite de oliva. Elaboración Este “arroz con acelgas” es de los llamados vegetarianos y de Cuaresma por la ausencia de carne entre sus ingredientes. La receta que presentamos a continuación es originaria de la Huerta Valencia. Es un plato de invierno