Recetas

Gazpacho: soluciones veraniegas, saludables y fáciles de cocinar

Se terminó el hábito de hacer pucheros de larga cocción, el calor del verano hace que nuestra alimentación cambie, decantándonos más por la elección de alimentos y platos frescos y rápidos de preparar. Una alternativa ideal en este caso son los gazpachos, típicos en nuestra dieta mediterránea. El gazpacho es un plato refrescante y saludable porque está hecho a base de verduras y hortalizas, lo que hace que nos aporte

PAELLA DE AJOS TIERNOS Y “PELLETA DE ABAETXO”.

Ingredientes -400 grs. de arroz.-200 grs. de ajos tiernos.-400 grs. de piel de bacalao.-2 tomates maduros.-2 cebollas.-Caldo de bacalao.-Azafrán.-Aceite de oliva. Elaboración Esta original “Paella de ajos tiernos y piel de bacalao” es original del exquisito cocinero valenciano Salvador Gascón del Restaurante Casa Salvador de Cullera (Valencia). Utensillos:-Una paella de 40 cms. de diámetro.-Una paleta o cuchara de madera de mango largo.Tiempo de elaboración: 45 minutos.Elaboración:En una paella ponemos 8

Gazpacho

Ingredientes 50 grs. de miga fresca de pan, 3 cucharadas de vinagre destilado, de malta, 350 mls. de jugo de tomate refrigerado, 300 mls. de agua fría, refrigerada, 100 grs. de tomates picados y gruesos, ¼ pepino, pelado y picado grueso, 1 pimiento morrón verde, pequeño, sin corazón ni semillas y picado, 100 grs. de cebollas, picadas, Hielo picado, 1 diente de ajo, machacado, 4 cucharadas de aceite de oliva

PAELLA DE ALICANTE.

Ingredientes -400 grs. de arroz.-600 grs. de conejo troceado.-800 grs. de pollo troceado.-3 tomates maduros.-Un pimiento rojo.-2 ñoras.-1 cabeza de ajo.-Azafrán.-Aceite de oliva.-Una carcasa de pollo -400 grs de huesos de cerdo.-Un manojo de puerros.-Un par de zanahorias.-Una rama de apio. Elaboración Como no podía ser de otra manera, la ciudad de Alicante tiene su modo peculiar de hacer la paella. A continuación explicamos como la hace María José San

Gazpacho de cominos.

Ingredientes 100 grs de pan, 4 dientes de ajo, 100 grs de pepino, 100 grs de pimiento verde, 250 grs tomate maduro, 1 pizca de comino molido, 1 taza de aceite de oliva, 1 taza de vinagre, sal Elaboración ELABORACIÓN:Machacar los dientes de ajo con el comino y dejarlo reposar durante 30 minutos, agregar el pan en trozos y el aceite y dejar resposar durante 30 minutos. Lavar y picar

menú especial nº 7

Ingredientes le ofrecemos un menú para 6 personas Elaboración 1º PLATOCREMA FRIA DE AGUACATE(215 calorias aprox,. por ración) INGREDIENTES:– 3 Aguacates.– 3/4 de calde de ave.– 25g de Mantequilla.– 2 Cucharadas de nata liquida.– 1 Ramita de apio.– 1 Limón.– Pimienta blanca, menta fresca y sal.ELABORACIÓNSe estofa en la mantequilla el puerro y el apio picados, se añade el caldo y la leche y se condimenta con sal y pimienta.

Menú especial nº 30

Ingredientes Igerontologico le ofrece un menú para 4 personas. Elaboración 1º PLATO (Ingredientes para 4 personas)GARBANZOS CON CORDEROINGREDIENTES:– 1/2 kg. de garbanzos.– 1/2 kg. de costillas de cordero.– 1 cebolla.– 1 puerro.– 300 gramos de calabaza.– 2 patatas medianas.– 1 diente de ajo.– 50 ml.de aceite.– 1 cucharadita de comino en polvo.– Pimienta blanca, sal, romero. ELABORACIÓN:Poner los garbanzos en remojo la víspera. Cocer en una olla con agua y

Flan al caramelo.

Ingredientes 250 g de leche desnatada, 1 huevo entero, 2 yemas de huevo, 120 g de azúcar, Una pizca de vainilla. Elaboración ELABORACIÓN:Verter en un cazo 70 g de azúcar con 1 cucharada de agua y ponerlo a calentar hasta que alcance el punto de caramelo, echarlo en 4 moldes de flan. Aparte mezclar el resto de ingredientes hasta lograr una crema y echar también en los moldes. Poner a

Higos al horno

Ingredientes 1 kg largo de higos tiernos y maduros, 175 g de azúcar, agua. Elaboración ELABORACIÓN:Lavar los higos y quitarles parte del péndulo. Colocarlos en una fuente de horno con un poco de agua en el fondo. Espolvorear azúcar y meter en el horno 25 minutos. Comensales: 4 Dificultad: Baja Calorías: Alta

Gazpacho de aguacates.

Ingredientes 2 aguacates, 1 diente de ajo, 2 limones, 1 vaso de aceite, 1 litro de agua, sal y pimienta negra recién molida. Elaboración ELABORACIÓN:1) Pelar y deshuesar los aguacates. Exprimir los limones y pelar los ajos. Triturar los aguacates junto con el zumo de limón, el ajo y la sal. Sin dejar de batir, añadir el aceite al hilo y seguidamente el agua fría. Añadir la pimienta y meter