Ingredientes

10 Pimientos rojos,5 cucharadas de aceite,350 gramos de macarrones,1 cebolla,800 gramos de tomate triturado,4 cucharadas de albahaca picada,2 cucharadas de pan rallado,50 gramos de aceitunas negras,1 cucharada de alcaparras,2 dientes de ajo,4 anchoas,1 cucharada de queso ricotta,100 gramos de mozzarella fresca. Para las albondigas: 1/2 rebanadas de pan,10 cl. de leche,200 gramos de carne picada,2 cucharadas de queso parmesano,1 huevo,perejil, sal y pimienta.

Elaboración

Asar los pimientos, dejarlos enfriar y retirar la piel. Dejarlos secar 12 horas en papel absorbente. Mezclar la carne picada con todos los ingredientes para las albóndigas y dorarlas en aceite. Aparte, cocer los macarrones. Saltear la cebolla picadita, los tomates triturados, la albahaca, la sal, la pimienta, dejar hacer 10 min. Aparte, dorar el pan rallado en el resto de aceite junto con las aceitunas, las alcaparras, el ajo machacado, las anchoas y mezclar con salsa de tomate. Añadir los macarrones, el queso ricotta, la mozarrella y las albondigas. Calentar el horno a 180ºC. Cubrir con papel especial para horno el fondo y los bordes de un molde de soufflé. Tapizar el interior del molde con este papel y colocar los pimientos pegados a la pared de la misma forma, que sobresalgan los bordes. Verter en el interior la mezcla de la pasta, igualar hasta la superficie y plegar los bordes de los pimientos que sobresalen hacia dentro. Cubrir con un disco de papel y asar en el horno durante 30 min. Sacar y dejar reposar durante 10 min. Retirar el papel y dar la vuelta al m,olde sobre la fuente donde se va a servir.

Comensales: 4

Dificultad: Alta

Calorías: Media