Ingredientes

500 gramos de espaguetis, 1 lata pequeña depimientos rojos, 1 lata de anchoas en aceite, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 guindilla picante, 75 gramos de queso parmesano rallado, sal y pimienta. PARA EL PESTO (salsa), 1 manojo de perejil, 1 manojo de albahaca, 3 cucharadas de alcaparras, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de cebolla picada, 25 gramos de miga de pan, 3 cucharadas de zumo de limón, 2 dl. de aceite de oliva,sal y pimienta negra molida.

Elaboración

Retirar los tallos del perejil y la albahaca. Pelar y picar fino los dientes de ajo. Poner todos los ingredientes del pesto, menos el aceite, en la batidora . Batir durante 30 segundos para obtener un puré de textura espesa. Agregar el aceite poco a poco y continuar batiendo hasta que la salsa esté untosa. Reservar. Cocer los espaguetis al dente. Escurrir y reservar. Calentar el aceite y rehogar los pimientos cortados en dados. Cuando estén blandos añadir las anchoas troceadas y la guindilla cortada en aros. Remover durante unos segundos y agregar la pasta. Mezclar bien y añadir el pesto. Salpimentar al gusto, retirar del fuego, espolvorear con el queso parmesano y servir.

Comensales: 4

Dificultad: Baja

Calorías: Media