Ingredientes

12 filetes de rape, 1 ramito de brécol, 2 dl. de aceite de oliva, harina, sal y pimienta negra recién molida. PARA LA SALSA: 3 escalonias, unas hebras de azafrán, 1/2 dl. de aceite de oliva, 2 dl. de caldo de pescado, 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta negra recién molida.

Elaboración

ELABORACION:Pelar y picar finamente las escalonias. Rehogarlas en una sartén con aceite caliente sin dejar que cojan color. Regar con el caldo y agregar las hebras de azafrán. Llevar a ebullición y continuar la cocción hasta que la salsa esté reducida a la mitad. Retirar la sartén del fuego, agregar la mantequilla y rectificar la sazón si fuera necesario. Reservar al calor. Lavar el brécol, separar los ramitos y cocerlos luego en agua hirviendo con sal. Salpimentar los filetes de rape y pasarlos por harina, sacudirlos para retirar el exceso y freír en el aceite caliente. Servir el pescado con el brécol y la salsa de azafrán.

Comensales: 4

Dificultad: Media

Calorías: Media