Muchas veces no sabemos que hacer con las verduras que se están pasando o que nos han sobrado de otra elaboración. ¡Sin problema! Hoy hablamos de un plato en el que puedes añadir todos esos ingredientes. Además, es de esas recetas que puedes hacer con antelación, y gratinar en el momento de servir. Somos conscientes de que no todo el mundo tiene mucho tiempo o ganas para cocinar, por lo que en esta ocasión enseñamos cómo hacer un pastel de patata y verduras. Échale un vistazo a los ingredientes y disfruta. ¡Qué aproveche!

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

– 1 kg de patatas
– 1 cebolla
– 2 ajetes
– 1 pimiento rojo
– 2 pimientos verdes italianos
– 1 calabacín
– 2 zanahorias medianas
– 150 g de espinacas frescas
– Queso rallado
– Sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas. Cocemos en un recipiente con abundante agua y un poco de sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos aproximadamente.

Escurrimos y aplastamos con un tenedor.

Pelamos, lavamos y troceamos la cebolla en cuadrados pequeños. Lo mismo hacemos con los ajetes y troceamos.

Lavamos los pimientos y los picamos.

Pelamos, lavamos y troceamos el calabacín.

Pelamos, lavamos y cortamos los extremos a las zanahorias y cortamos en trozos pequeños.

Utilizamos, para facilitarnos y que sea una receta más rápida, las espinacas que vienen en bolsas listas para consumir.

Incorporamos la cebolla, ajetes, zanahorias, pimientos rojo y verde, y el calabacín en una sartén caliente y con aceite. Dejamos que se hagan todas las verduras, a fuego medio y removiendo de vez en cuando, y cuando ya les quede muy poco para estar cocinadas agregamos las espinacas y dejamos unos minutos más.

En una fuente, ponemos una capa de puré de patatas, a continuación, una capa con todas las verduras pochadas, y otra capa de puré de patatas. Por último, cubrimos con queso rallado.

Lo dejamos en el horno, precalentado anteriormente a 180 º C, y gratinamos hasta que el queso esté doradito

¡Buen provecho!

Mónica de Gracia