Esta receta de piña rellena de ensalada de aguacate y langostinos te va a sacar en más de una ocasión de un apuro. Es un plato estrella para cuando tienes invitados o simplemente quieres sorprender a tu familia. Además de ser muy vistosa está deliciosa y es muy completa. ¿Quién se apunta a una cena Hawaiana en el jardín?

Ingredientes:

1 piña para el centro, o varias piñas baby si quieres servirlas individuales
250 gramos de gambas o langostinos cocidos y pelados
2 aguacates en su punto
Un puñado de granos de maíz en conserva
Dos puñados de hojas de lechuga de bolsa lavadas
½ pimiento rojo
Tres cucharadas de salsa rosa o salsa mahonesa.

Preparación:

Poner a cocer los langostinos, mientras limpiar y trocear el pimiento.

Cuando ya estén cocidos los langostinos, pelarlos, cortarlos en trocitos y reservar junto con el pimiento.

A continuación, cortar las piñas por la mitad con cuidado de no dañar las hojas y sacarles la pulpa.

Cortar en trozos cuadrados la piña y juntarla con el resto de los ingredientes, añadir también el puñado de maíz y la lechuga.

Después, para que no se pongan marrones, pelar los aguacates y trocearlos.

Juntar en un bol todos los ingredientes, y mezclarlos con la salsa.

Por último, rellena las piñas, déjalas un tiempo en la nevera para que estén bien fresquitas y ¡a disfrutar!

Consejo

Si te apetece puedes añadirle también arroz, y palitos de cangrejo.

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