" Fortalece tu cuerpo con alimentos verdes, rojos, naranjas….."
SECRETOS DE COCINA
LA DIETA DE LOS COLORES
" Fortalece tu cuerpo con alimentos verdes, rojos, naranjas….."
ROJO
" Tomate, cerezas, fresas, pimientos… Manifestación de antocianinas y, sobre todo, licopeno. Antioxidantes, anticancerígenos, protección contra el cáncer ".
LA DIETA DE LA PASIÓN Y LA VITALIDAD
DESAYUNO:
Incluye un pomelo rojo, o cerezas, fresas y frambuesas. Combínalo con un bol de cereales.
COMIDA:
Ensalada de remolacha:
– 2 remolachas.
– 2 manzanas rojas.
– 1/4 de queso fresco.
– 8 cucharadas de mayonesa.
– Lechuga.
– Leche, limón y sal.
* Cortar la remolacha cocida en rodajas. Pelar y trocear la manzana. Colocar en una fuente redonda. Aclarar la mayonesa con leche y añadirla a la fuente. Preparar una ensalada con la lechuga y aliñar con aceite, limón y sal. Cortar el queso en triángulos. Unir todo.
Atún con tomate:
– 4 trozos de atún fresco.
– 1 cucharada de harina.
– 600 g de salsa de tomate.
– 1 diente de ajo.
– 1 cebolla.
– 1 limón, laurel, perejil y sal.
* Sazonar el atún con limón y sal. Enharinar y freír. Freír la cebolla y añadir el tomate y laurel. Cubrir el atún con la salsa de tomate, picar ajo y perejil. Hornear 15 minutos.
Merengue dos fresas:
– 150 g de azúcar.
– 4 claras de huevo.
– 350 g de fresas.
– 10 gotas de limón.
– 5 g de vainilla en polvo.
* Batir las claras. Añadir el almíbar hecho con una taza de agua, azúcar y limón. Añadir el jugo de las fresas y vainilla. Poner en una fuente de horno engrasada, y , con una manga pastelera, distribuir en porciones. Hornear unos 10-15 minutos.
MERIENDA:
* Fruta roja de temporada.
CENA:
Ensalada roja:
– 1 cucharada de aceite de oliva.
– 1 diente de ajo.
– 1 cebolleta roja.
– 2 patatas.
– 2 pimientos.
– 2 tomates.
– Sal y vinagre.
* Partir los tomates en rodajas y colocarlos en una fuente. Añadir la patata hervida y pelada en lonchas. Sazonar. Cortar los pimientos en tiras y colocar en la fuente. Picar la cebolla y el ajo. Aliñar con aceite de oliva y vinagre.
Conejo con tomate:
– 1 conejo mediano en trozos.
– 1 cebolla pequeña.
– 1 pimiento rojo grande.
– 200 g de tomate triturado.
– Orégano, aceite y sal.
* Sazonar y freír los trozos de conejo en el aceite. Añadir la cebolla y los ajos picados, y el pimiento en tiras. Cocinar tres minutos y agregar el tomate. Remover y cocinar cinco minutos más. Añadir el orégano y dejar otros cinco minutos más.
NARANJA
" Naranjas, zanahorias, calabaza…. El color del betacaroteno y los bioflavonoides, que junto con la vitamina C fortalece la salud celular, protege del cáncer ".
EQUILIBRA TU COLESTEROL BUENO Y ELIMINA EL MALO
DESAYUNO:
* Una naranja (mejorentera que en zumo), o un pomelo, o un par de mandarinas.
COMIDA:
Puré de zanahorias:
– 3/4 kg de zanahorias.
3/4 kg de patatas.
– 1 cebolla.
– 1 rama de apio.
1 litro de agua.
– 1/4 litro de leche.
– 75 g de queso rallado.
– 3 cucharadas de aceite.
– 50 g de mantequilla.
– Perejil, pimienta blanca, sal.
* Pelar y lavar las zanahorias. Cortarlas en rodajas. Calentar el aceite en una cacerola y añadir la cebolla picada. Agregar las patatas, las zanahorias yh el apio cortado. Rehogar y cubrir con agua. Salpimentar y dejar cocer a fuego medio.
Solomillos de buey con melocotones:
– 800 g de solomillo.
– 2 melocotones.
– 1 vaso de vino tinto.
– Azúcar y canela.
* Hacer los filetes a la plancha. Pelar los melocotones y cocer con el vino. Añadir el az´zucar y la canela. Poner los solomillos en una cazuela y colocar alrededor los melocotones. Dejar que el vino se evapore y servir.
Batido de albaricoque y naranjas:
– 200 g de albaricoques.
– 200 g de naranjas.
* lavar los albaricoques, partir en dos y quitar el hueso. Pelar las naranjas y separar los gajos. Poner los albaricoques y las naranjas en la licuadora y batir. Guardar en la nevera.
MERIENDA:
* Taquitos de melón con un yogur desnatado.
CENA:
Sopa de calabaza:
– 1 calabaza mediana.
– 2 cebollas.
– 12 quesitos en porciones.
– 2 pastillas de caldo de carne.
– 2 cucharadas de aceite.
– 1 litro de agua.
* Cortar la calabaza y retirar la pulpa. Trocear. Pelar la cebolla y cortarla en trozos. Saltear la cebolla con la calabaza. Añadir el agua y las pastillas de caldo. Cocer 30 minutos. Enfriar y añadir los quesitos. Batir.
Mero a la naranja:
– 1 kg de mero.
– 2 naranjas.
– 2 dientes de ajo.
– 50 g de harina de maíz.
– El zumo de medio limón.
– Pimienta, azafrán y aceite.
* Poner el aceite en una cacerola con los dientes de ajo troceados. Dora el mero y añadir la sal y pimienta al gusto, el azafrán, el zumo de las naranjas y el zumo del limón. Cocer 5 minutos y dar la vuelta al mero. Disolver la harina en medio vaso de agua fría y añadir al mero. Dejar 2 minutos y retirar.
BLANCO
" Cebolla blanca, ajo, puerros, soja germinada… La alicina del color blanco ayuda a controlar la presión sanguínea y el colesterol, y refuerza el organismo frente a infecciones ".
PLATOS QUE LIMPIAN TU ORGANISMO
DESAYUNO:
* Una ramita de apio añadida a tu desayuno habitual.
COMIDA:
Crema de coliflor:
– 1 coliflor.
– 1/2 litro de leche.
– 50 g de harina.
– 2 rebanadas de pan de molde.
* Hervir la coliflor en agua con sal. Cuando esté preparada, triturarla por el pasapurés. Poner la leche en un cazo y hacer una bechamel con la harina. Mezclar la mantequilla con la bechamel. Incorporar el puré de coliflor y remover bien.
Huevos al plato con puerros:
– 8 huevos.
– 4 puerros.
– Nata líquida.
– Clavo y nuez moscada.
– Mantequilla, aceite y sal.
* Limpiar y lavar los puerros. Cortarlos en rodajas. Colocar un chorrito de aceite y una cucharadita de mantequilla en la sartén. Incorporar los puerros y sofreír a fuego lento. Añadir la nata, el clavo, la sal y la nuez moscada. Cuando empiece a espesar la mezlca, añadir los huevos dejando cuajar las claras.
Postre de cebolla:
– 1/2 kg de cebollas.
– 1/2 kg de azúcar.
– 1 naranja.
– 1/2 litro de agua.
* Picar la cebolla y poner en un cazo junto con el azúcar, el zumo de la naranja y la ralladura de la cáscara. Añadir el agua de cocer la mezcla hasta que parezca almíbar. Guardar la mezcla en la nevera .
MERIENDA:
* Una ensalada con apio y cebolla, aliñada.
CENA:
Potaje de nabos:
– 4 nabos.
– 1 manojo de acelgas.
– 2 zanahorias.
– 50 g de garbanzos.
* Hervir los garbanzos, en remojo desde la noche anterior. Incorporar los nabos en cuadrados, la zanahoria y las acelgas en trozos. Cuando los garbanzos estén cocidos, retirar el agua y aliñar con el aceite de oliva.
Tarta de puerros:
– Un paquete de hojaldre.
– 4 puerros.
– 300 cc de nata líquida.
– 2 yemas de huevo.
* Cortar los puerros en rodajas y cocer en agua con sal. Escurrir y rehogar en mantequilla. Añadir la nata y apartar del fuego. Dejar enfriar y añadir los huevos mezclando bien. Preparar un molde forrado con la masa de hojaldre descongelada. Rellenar con la masa de puerros y tapar la mezcla con otra capa de hojaldre. Pintar la tarta con yema de huevo y meter al horno calentado a 225 grados unos 20 minutos.
VERDE
" Espinacas, acelgas, brécol, kiwi… Comer verde es tragarse una porción del sol. Es el color ecológico: antioxidantes, como vitamina C, luteína e indoles, potentes anticancerígenos ".
LLENA TU CUERPO DE VITAMINAS Y MINERALES
DESAYUNO:
* Ensalada de frutas variadas.
COMIDA:
Croquetas de espinacas:
– 1/2 kg de espinacas.
– 5 dientes de ajo.
– 3 cucharadas de aceite.
– Bechamel.
* Hervir las espinacas. Pelar y cortar los ajos. Preparar la bechamel, añadir las espinacas y remover. Enfríar la masa. Pasar porciones por huevo batido y pan rallado. Freír.
Alcachofas a la española:
– 8 alcachofas.
– 1 cebolla.
– 2 cucharadas de harina.
– 1 vaso de vino blanco.
– 1 vaso de caldo vegetal.
– Aceite, sal, pimienta y limón.
* Limpiar las alcachofas. Cocerlas en una cazuela con agua y sal. Cuando estén tiernas, escurrir y reservar. En otro cazo, rehogar la cebolla con el aceite y añadir la harina. Incorporar las alcachofas con el vino y el caldo. Salpimentar y mantener a fuego lento hasta que espese.
Postre de aguacates:
– 2 aguacates.
– 1 limón.
– 1/2 vaso de leche.
* Pelar y trocear los aguacates. Añadir la leche y el zumo del limón. Batir. Dejar enfríar.
MERIENDA:
* Una infusión de té verde.
CENA:
Judías verdes con tomates:
– 1 kg de judías verdes.
– 1/4 kg de tomates.
– 2 cebollas.
– 1 diente de ajo.
– 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y perejil.
* Cortar las cebollas en rodajas y rehogar en una cazuela en una cazuela con el aceite. Añadir el ajo picado, los tomates pelados y troceados y las judías troceadas. Salar y dejar cocer. Poner el perejil.
Brazo de salmón:
– 100 g de salmón ahumado.
– 200 g de espinacas.
– 4 rebanadas de pan molde.
– Salsa rosa.
* Guisar las espinacas y escurrir. Quitar la corteza de las rebanadas. Juntar las rebanadas en dos filas. Aplastar las rebanadas. Colocar encima una capa de espinacas y después otra de salmón. Enrollar las láminas de pan. Adornar con la salsa rosa y servir.
MORADO
" Ciruelas, uvas, berenjenas, arándanos… El color de fenoles y antocianinas. Protegen contra enfermedades cardíacas, Alzheimer y ciertos tipos de cáncer.
MENÚ DEPURATIVO PARA TUS RIÑONES
DESAYUNO:
* Un racimo de uvas negras o un puñado de moras.
COMIDA:
Lombarda en escabeche:
– 1 lombarda.
– Sal gorda.
– Vinagre de vino blanco.
– Clavos, azúcar, enebro, pimienta negra, agua.
* Cortar la lombarda en tiras. Colocar en un colador y espolvorear con sal gorda. Dejar escurrir el agua. Cocer el vinagre con la especias y unas cucharadas de azúcar y rebajar con agua para que el vinagre no quede fuerte. Aclarar la lombarda. Meterla en la cazuela con el vinagre y dejar unos minutos.
Cordero con ciruelas:
– 1 kg de cordero.
– 50 g de puré de tomate.
– 80 g de mantequilla.
– 150 g de cebollas.
– 100 g de arroz.
– 2 dientes de ajo.
– 1 rama de apio.
– 200 g de ciruelas pasas.
* Remojar las ciruelas. Cortar la carne en tacos y cocer en 1 litro de agua. Cuando hierva, incorporar la cebolla y dejar cocer 1 hora. En una cacerola, poner a cocer el puré de tomate y la mantequilla. Añadir el sofrito al cordero y cocinar 15 minutos. Cortar el apio y añadir el arroz, el ajo y las ciruelas.
Tarta de moras:
– 300 g de hojaldre.
– 1/2 kg de crema pastelera.
– 1 kg de moras.
* Estirar el hojaldre y dejar con un grosor de 3 mm. Poner en un molde de 24 cm. Pinchar el centro con un tenedor. Pintar losbordes con yema de huevo. Cocer a 200º en el horno durante 15 minutos. Poner en el centro la crema pastelera. Colocar las moras en círculo.
MERIENDA:
* Yogur natural con frutas del bosque.
CENA:
Rollitos de bacon y ciruelas:
– Ciruelas pasas.
– Bacon.
* Dejar en remojo las ciruelas media hora. Cortar el bacon en tiras finas. Colocar una ciruela en cada tira y enrollar. Dorarlas en el horno ligeramente.
Berenjenas rellenas:
– 4 berenjenas.
– 1/2 kg de carne picada.
– 4 huevos.
1 pimiento verde.
– 2 ajos, cebolla, aceite y sal.
* Partir a lo largo las berenjenas. Cocerlas. Preparar un sofrito con los ajos, el pimiento y la cebolla. Vaciar las berenjenas y trocear la pulpa. Añadir la pulpa y la carne picada al sofrito. Rehogar. Batir los huevos y añadir el sofrito, removiendo. Rellenar las berenjenas con el sofrito. Colocarlas en una bandeja de horno y espolvorear por encima pan rallado. Gratinar a fuego medio.